山水館信濃 -料理レポート（1）-【貸切温泉どっとこむ】

山水館信濃 - 料理（1）-

じっくりと湯浴みを楽しんだ後は、お待ちかねの夕食の時間。
フロントの横にあるお食事処「逢来（ほうらい）」でいただくことになる。
夕食の包丁を握るのは、専務の奥灘充氏。
大学卒業後、料理の勉強に励み、25歳で宿に戻った専務の作る料理は、幼少の頃より親しんできた乗鞍の郷土料理。
旅館のスタッフとともに山へ入り、自生する旬の食材をふんだんに料理に用い、先祖から伝わる伝統の味を再現している。
専務が「これが乗鞍のソウルフード」と、自信を持って提供するメニュー（９月取材時）をご紹介しよう。

内容は山の幸が並ぶ山家風会席料理となっている。まさにご馳走だ。囲炉裏には地元産の炭火が焚べられている。
「馳走」とは元来、奔走するという意味があり、客人をもてなすために材料を探して色んな場所を駆けずり回る様子を表している。この宿では実際に宿のスタッフが山に入り食材を確保したりするので、まさに「ご馳走」と言うにふさわしい料理だ。

食事処へ入ると、まず囲炉裏を囲むように置かれた料理の数々に驚いてしまった。
「おなか一杯になってほしい」というコンセプト通り、その量の多さにも特長がある。


山家風囲炉裏料理

最初にいただくのは食前酒「ヤマスモモ酒」だ。
山で秋に実を付けた山すももを焼酎で漬け込んだもので、アルコール度数は高いが、あっさりとした飲み口で一飲みしてしまった。
続いてお造り「信州サーモン」。脂が乗ったサーモンは厚切りになっており、口に運ぶと歯ごたえも楽しめる。
見た目は地味だが小鉢「山ウド醤油漬け」も、食べやすく乗鞍岳の山の幸を感じられる。


食前酒、お造り、小鉢

ひときわ目を引くのが珍味「岩魚の卵　甘酢おろし」。
希少な岩魚の卵はまさに珍味というにふさわしい。イクラよりも少しやわらかい触感で、甘酢おろしと相まって、深みのある味わいとなっている。


珍味「岩魚の卵　甘酢おろし」

口の中でとけていく食感を楽しんでいると、囲炉裏で鴨鍋がぐつぐつ煮え立って食べごろを迎える。
古くから乗鞍の各家庭で食べられていた伝統料理だそうだ。鴨の出汁が良く出ていて非常においしかった。
具材は鴨肉の他に、とうふ、かまぼこ、白菜、しめじ、春菊(冬季はネギ)など。


鍋物「鴨鍋」

鍋物と同時に食べごろを迎えるのが焼物「岩魚の塩焼き」だ。
串に刺されて、じっくりと炭火で焼かれた岩魚は皮はパリッと、身はふっくらとしている。手づかみでそのままかぶりつくことをおすすめする。


焼物「岩魚の塩焼き」

この宿の公式HPはこちら＞＞施設に問い合わせる＞＞

ページ内リンクボタン

コラム貸切＆客室露天レポート施設＆温泉レポート客室レポート料理レポートおまけ宿TOPへ戻る基本情報温泉情報交通アクセス＆周辺情報宿泊レポート

山水館信濃宿泊レポート

コラム

「山水館信濃」は、「白樺」、「かえで」、「山すもも」などの木々に囲まれ、四季折々に様々な表情を見せる大自然のど真ん中に佇んでいる。スキー場に隣接し冬はパウダースノーが楽しめる。雪のないシーズンは、カラッとした高原地全域......

貸切＆客室露天レポート

館内には、「絹の湯」、「綿の湯」と名付けられた2つの貸切風呂があり、それぞれに内湯と露天風呂が配されている。温泉成分の濃さを感じられる濁り湯.....

施設＆温泉レポート

急峻で険しく、男性的と形容されることの多い北アルプスの山々。ところが、南側に位置する剣ヶ峰（標高3026m）を主峰とする乗鞍岳は、なだらかな丘陵地帯が広がる女性的なイメージの山並みが続いている。標高1,500ｍに広がる高原地域が「乗鞍高原」.....

客室レポート

客室数は、西館と東館を合わせて20室。客室の名は、「すもも」や「つがざくら」といった乗鞍の山野草や山の幸から名付けられており、より山の宿としての情緒を高めている。どの部屋からも、山の四季折々の表情を楽しむことができる.....

料理レポート

フロントの横にあるお食事処「逢来（ほうらい）」でいただくことになる。内容は山の幸が並ぶ山家風会席料理となっている。まさにご馳走だ。囲炉裏には地元産の炭火が焚べられている。「馳走」とは元来、奔走するという意味があり.....

おまけ

国定公園に指定され、夜の10時以降の外出が制限されている乗鞍高原なので、歓楽街的なものはない。個人的におすすめしたいのが大浴場の露天風呂へ再び行くこと。標高1500m、澄みきった高原の空気に浸り、星が輝く夜空.....

この宿のキーワード
貸切露天風呂が館内に2つ
大浴場では幻想的な乳白色の温泉が楽しめる
乗鞍の幸をふんだんに用いた郷土料理
スキーやトレッキングの際の拠点に最適
四季折々の自然を間近で感じられる
こんな人はOK
静かな高原の雰囲気を楽しむことができる方湯の花たっぷりの温泉が好きな方
こんな人はNG
施設面ばかりを重要視する方硫黄の腐卵臭を温泉情緒として考えられない方

この宿の公式HPはこちら＞＞施設に問い合わせる＞＞

山水館信濃基本情報

宿泊情報

IN	15:00
OUT	10:00
カード使用	可(事前決済のみ)
部屋の眺望	山
部屋食	なし
夕食の内容	山家風囲炉裏料理
朝食の内容	山菜を中心としたヘルシー和食

宿泊料金 ※料金は1室2名様宿泊時の1名様分（税別）

公式HPネット予約特典	・熊よけ鈴プレゼント（春～秋季）・湯の花：温泉成分の素プレゼント（冬季）
お得なプラン	貸切風呂無料プラン、信州プレミアム牛鉄板焼プラン、2間続きのお部屋のプランなど、詳細は公式をチェック★
西館　和室8畳＋縁	￥13,000～和室8畳＋縁　※バスなし、洗面所＆洗浄機能付きトイレあり
西館　洋室ツイン	￥13,000～洋室ツイン　※バスなし、洗面所＆洗浄機能付きトイレあり
西館　2間続きの和室18～22畳＋広縁	￥12,000～ 2間続きの和室18～22畳＋広縁　※バスなし、洗面所＆洗浄機能付きトイレあり　※基本は定員4名～、大人3名可の一部設定日あり
東館　和室8畳	￥11,000～和室8畳　※バスなし、洗面所＆洗浄機能付きトイレあり
東館　和室6畳	￥10,000～和室6畳　※バスなし、洗面所＆洗浄機能付きトイレあり
東館　2間続きの和室14畳＋縁	￥9,000～ 2間続きの和室14畳＋縁　※バスなし、洗面所＆洗浄機能付きトイレあり宿泊情報　※基本は定員4名～、大人3名可の一部設定日あり

施設情報

創業／改築	創業：1973年(昭和48年)／改築：1995年（平成7年）
部屋数	全20室和19室（バストイレ付き2室／トイレ付き17室）洋1室（トイレ付き1室）
収容人数	80名
貸切風呂	貸切露天風呂×2 宿泊の場合　￥1,000／60分（一組・税別）利用時間：15:00～22:00 予約方法：チェックイン後フロントへお申し込み(先着順) 眺望：山・夜空
大浴場・他	男女別大浴場（内風呂＋露天風呂）
駐車場	50台
ペット	不可
バリアフリー	非対応（通路手すりはあり）
エステ・マッサージ	エステ：なしマッサージ：なし
インターネット	Wi-Fi利用可
DVD	なし
TVチャンネル	地上波のみ
施設	宴会場・売店
冷蔵庫のシステム	自由に使用可（持ち込みのドリンクを入れるスペースあり／冷凍室あり）
自動販売機	ジュース
売店	あり

アメニティ情報

浴衣	◎	バスタオル	◎
タオル	◎	石鹸	◎
ボディソープ	◎	シャンプー	◎
コンディショナー	◎	リンスinシャンプー	◎
シャワーキャップ	◎	歯ブラシ	◎
ドライヤー	△	ブラシ	×
くし	×	カミソリ	◎
綿棒	×	洗浄機付きトイレ	△

その他サービス・レンタル・おまけ情報

その他サービス・レンタル情報

車いす	－
お子様	－
外国語	－

おまけ情報

オススメお土産	湯の花、くるみゆべし、とちの実せんべい
近くのコンビニ	車で40分
携帯アンテナ	◎docomo	◎au	◎softbank

日帰り温泉情報

貸切利用

※食事付きプラン(要予約)
料金	入浴料：￥500（1名）＋貸切料：￥1,000／60分（税別）
利用時間	12:00～16:00
料金	－
食事の内容	－
設定日	－
受付時間	－
その他	－

男女別利用

料金	入浴料：￥500（1名）
利用時間	－
その他	－

山水館信濃温泉情報

泉質	単純硫黄温泉（低張性　弱酸性　高温泉）
源泉の温度	46.8℃
湧出量	1,500リットル／分(乗鞍高原温泉全体) うち、55リットル／分を引湯
水素イオン	pH3.3
溶存物質総量（ガスを除く）	671.7mg/kg その他、溶存ガス成分として、遊離二酸化炭素が202 mg/kg、遊離硫化水素が35.4 mg/kgが含まれている
源泉の湧出状況	乗鞍岳中腹にて自然湧出
加水/循環ろ過	なし(源泉100％かけ流し)
加温	なし(気温が低い冬季のみ加温する場合がある)
消毒	なし
浴槽の湯の入替	8日に1回(館内に8つの浴槽があり、毎日順番に1つずつ清掃を行う)
入浴剤	不使用
泉質別適応症（平成26年7月1日改定）	アトピー性皮膚炎、尋常性乾癬、慢性湿疹、表皮化膿症、末梢循環障害
泉質別禁忌症（平成26年7月1日改定）	皮膚又は粘膜の過敏な人、高齢者の皮膚乾燥症
浴用の一般的適応症（平成26年7月1日改定）	筋肉若しくは関節の慢性的な痛みまたはこわばり ( 関節リウマチ、変形性関節症、腰痛症、神経痛、五十肩、打撲、捻挫などの慢性期 )、運動麻痺における筋肉のこわばり、冷え性、末梢循環障害、胃腸機能の低下 ( 胃がもたれる、腸にガスがたまるなど )、軽症高血圧、耐糖能異常 ( 糖尿病 )、軽い高コレステロール血症、軽い喘息又は肺気腫、痔の痛み、自律神経不安定症、ストレスによる諸症状 ( 睡眠障害、うつ状態など )、病後回復期、疲労回復、健康増進
湯の色	湧出時はほとんど無色澄明だが、すぐに白濁し始める
飲用	不可
飲用の適応症	―
におい/味	微酸味、強硫化水素臭

山水館信濃交通アクセス＆周辺情報

交通アクセス

電車	JR松本駅→上高地線「新島々」駅下車→乗鞍高原行きのバスに乗り、「スキー場前」下車徒歩８分
送迎	なし
クルマ	R158を上高地方面へ→前川渡を左折、県道乗鞍線を乗鞍高原へ（看板案内27番）