八景 はっけい Hakkei

やはり肉料理も食べたいという方には「肉中心会席プラン」がおススメ。
お造りが熊本県産の馬刺しになり、焼物がお隣り鳥取県特産・東伯牛のステーキになる。
こちらのメニューは単品での注文も可能だ。

「肉中心会席プラン」の料理

	宿の公式ホームページへ平成9年から料理長を務める正原聖也さんは、平成11年に「料理の鉄人」に出場したほどの技術と経験の持ち主。 しかし、現在まで、お客の料理に対するリクエストを断ったことはないとのこと。 その柔軟な姿勢も素晴らしい。 館内では正原料理長の似顔絵エッグアートを発見した。 玉子の殻を貼って作るこちらの作品は、宿の常連である岩井幸男さんが5ヶ月間かけて制作したものだという。 こんなところからも、お客に愛されている宿だということが伝わってくる。
料理長・正原聖也さん

朝食は、和食か洋食か選択可能なのが嬉しい。
和食は、ヘルシーでありながらしっかりと栄養のありそうなラインナップ。おかずは、白菜煮びたし（地鶏、揚げ入り）、日本海の味覚エテガレイ、地鶏の玉子を使った出汁巻き、鳥取名産の佐治谷豆腐を使用した湯豆腐、さつまいも粥、じゃこおろし、ホウレン草お浸し、白いか、ひじき、蕪漬け、梅干し、イチゴ。
ご飯と味噌汁（大山大根、ワカメ、ネギ）も付く。プラス100円でいただく、地鶏の卵かけご飯が最近人気だ。飲み物はお茶の他に牛乳も用意される。

朝食・和食の一例（2010年4月中旬取材）

洋食も満足度は高い。
パンは、食感の柔らかいトーストとコッペパン。ハムエッグ、スープ（メイクイーン、米ナス、一寸豆入り）、オリジナル胡麻ドレッシングでいただく生野菜のサラダが揃う。デザートとして、イチゴ、キウイ、オレンジの添えられたゼリー。
ドリンクは、牛乳とコーヒーが付いた。

朝食・洋食の一例（2010年4月中旬取材）

以上がこの宿の料理の概要。
野菜中心でオリジナリティの高い夕食。和食、洋食が選べる朝食。
日帰りステイでの昼食でも、山里会席がいただける。
幅広い客層に愛されている「八景」の人気の秘密は、間違いなく料理にその一端があると見た。