民芸モダンの宿 雲仙福田屋 - 料理（5）-
| 2017年2月9日に雲仙福田屋に「別邸 山照（やまてらす）」がオープンした。 別邸 山照では、プライベートダイニング 鍋団欒（なべだんらん）とカウンターで鉄板焼き料理が楽しめる桜橋が新たに誕生した。 今回、料理を担当してくれたのは、 料理長の草野 玲さん。調理師免許を習得後３年間新日本料理神田川にて、調理の見習い研修を終え大阪・京都のホテル、箱根の旅館などで料理での技術を学び平成20年に雲仙福田屋入社した。 料理長の草野 玲さんは、日本調理協会の名誉会長 神田川敏郎先生より師範の認定を受けたほどの逸材で、現在では雲仙福田屋で料理長として活躍している。 そこで今回は、2017年6月19日取材時に雲仙初の鉄板焼きカウンターで鉄板焼き料理をいただいたので早速紹介しよう。 雲仙初の鉄板焼きカウンターである【鉄板焼 桜橋】は、宿泊者専用のサービスとなる。 2012年に日本一に輝いた「長崎和牛」はもちろんのこと、地元、島原半島の有機栽培の野菜ステーキを目の前で調理していただき、食すことが出来る。 鉄板焼き料理の魅力である音と香りが食欲をそそる。まさに最高の贅沢といえるだろう。 |
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| 別邸 山照 【鉄板焼 桜橋】カウンターの様子 | |
| 先付は、島原半島厳選の野菜サラダをいただいた。有機栽培の野菜を5種類のフルーツと野菜のドレッシングの中から好みの味をチョイスして食べるのが楽しい。 | |
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| 【先付】 島原半島源泉野菜サラダ | |
| 前菜は季節の旬菜盛り。旬の希少な野菜の味を楽しめる。 | |
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| 【前菜】 季節の旬菜盛り | |
| お凌ぎは、そば好きにはたまらない。諫早市高来町で栽培される幻の高来そばをいただくことができる。 | |
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| 【お凌ぎ】 幻の諌早・高来町十割生そば | |
| お造りは、熊本天草産 本鮪 背とろをいただくことができる。 | |
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| 【お造り】 熊本天草産 本鮪 背とろ | |
| 壱岐直産の高級甘鯛と橘湾産のひおうぎ貝の海の幸を鉄板焼きでいただいた。 | |
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| 【鉄板焼 海の幸】 橘湾産ひおうぎ貝 | |
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| 鉄板焼 海の幸】 壱岐直産甘鯛 | |
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| 【鉄板焼 海の幸】 壱岐直産甘鯛と橘湾産ひおうぎ貝 | |
| 日本一の和牛として知られている「長崎和牛」はブランド牛としての位置を確立した。A５ランクのやわらかな食感、ジューシーな脂身の口溶けがたまらない。 また、料理長自ら農家へと足を運び自らの目、舌で選んだ有機野菜のステーキも絶品だ！ |
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| 【鉄板焼き 山の幸・焼野菜】 長崎和牛フィレ肉（80ｇ） | |
| 留椀は、御飯又はガーリックライスから選べる。今回はガーリックライスをチョイスした。 | |
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| 【留椀】 御飯又はガーリックライス | |
| デザートは、神田川俊郎先生直伝 大場のシャーベットを食した。さっぱりとした食感と苦味が、口の中を綺麗に洗い流してくれる。 | |
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| 【デザート】 神田川俊郎先生直伝 大場のシャーベット | |
民芸モダンの宿 雲仙福田屋 宿泊レポート
コラム
長崎県は島原半島中央部に位置する雲仙温泉。 開湯は701年（大宝元年）とされ、僧・行基によって温泉山満明寺が建立されたことから始まりといわれている。 1695年（元禄8年）には、雲仙で最初の宿が創業し、江戸時代中期に温泉地として開発された。 幕末には、明治維新の指導者として知られる吉田松陰も湯治に訪れたという。 また、シーボルトやケンベルらに......
施設＆温泉 レポート
「民芸モダンの宿 雲仙福田屋」は、島原半島を横断する国道57号線沿いに建つ。 全34室ある中規模の宿だが、大型旅館が並ぶ雲仙温泉の中にあっては小さな宿と言える。 しかし、最新の.....
客室 レポート
「雲仙福田屋」に備わった全34室は、様々な意匠の客室があり、露天風呂付きの客室から、映画を観るのに最適なシアタールーム、モダンな和洋室、民芸調の落ち着いた和室まで、全8タイプに.....
| この宿のキーワード | |||
|---|---|---|---|
| 雲仙に湧き出る白濁の硫黄泉かけ流しの宿 | |||
| 極上の湯浴みを楽しむ貸切露天風呂 | |||
| 用途によって選べる客室ラインナップ | |||
| 宿に過ごすだけで楽しくなる充実した施設 | |||
| 島原半島の旬の素材を並べた渾身の料理 | |||
| こんな人はOK | |||
| かけ流しでないと温泉ではないと思う方 温泉宿を選ぶ際、コストパフォーマンスを重視する方 |
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| こんな人はNG | |||
| 純和風の老舗旅館的な大人の雰囲気を求めている方 料金以上の贅沢さを求める勘違いな方 |
| IN | 15:00 | ||
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| OUT | 10:00 | ||
| カード使用 | 可 | ||
| 部屋の眺望 | 山、街 | ||
| 部屋食 | パノラマコーナースイート、ハイカラコーナースイート、IRORIは、部屋食(追加料金なし) その他のハイカラルームは部屋食不可 民芸調和室は、別途1,000円(お一人様)で部屋食可 | ||
| 夕食の内容 | 和会席 | ||
| 朝食の内容 | 健康和食or焼きたてパン付き洋食or溶岩ブランチ | ||
| 公式HPネット予約特典 | 【ベストレート（最低価格）保証】公式ＨＰからの予約が一番お得な料金になっております。 ・公式HP限定のお得なプランあり ・宿泊プランによって「レイトチェックアウト」、「ホールケーキ」、「オリジナル卵掛け御飯醤油のお土産」、「ふぐのヒレ酒(成人の方のみ)」、「温泉(うんぜん)レモネード」などの特典あり。 |
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|---|---|---|---|
| お得なプラン | 一人旅プラン、記念日プランなど、お得なプランの詳細は公式をチェック★ | ||
| 民芸調和室・8帖 （定員2名） |
￥17,050～ 休前日アップ料金 ￥2,000～ 全7室 間取り・・・8帖＋広縁＋B＋T |
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| 創業／改築 | 創業：1968年(昭和43年)／改築：1988年（昭和63年）／改築：2011年（平成23年）／新館：2017年（平成29年） | ||
|---|---|---|---|
| 部屋数 | 全34室 | ||
| 収容人数 | 100名 | ||
| 貸切風呂 | 貸切半露天風呂×2 貸切風呂×1 料金 ：宿泊の場合 ￥0～￥2,000(1人)／50分 利用時間 ：11：00～24：00、7：00～9：00 ※宿泊客の休前日（繁忙日）の貸切可 予約方法 ：事前予約（宿泊予約時） 眺望 ：小庭 |
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| 大浴場・他 | 男女別露天風呂や男女別大浴場あり 利用時間：5：30～9：30、15：00～24：00 ※男女別の入れ替えあり |
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| 駐車場 | 50台 | ||
| ペット | 不可 | ||
| バリアフリー | 非対応 | ||
| エステ・マッサージ | 足つぼエステ・・・￥3,150／30分 マッサージあり・・・￥4,300／40分 |
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| インターネット | Wi-Fi 全館対応 | ||
| DVD | VODシステムあり | ||
| TVチャンネル | NHK2局、民放4局 | ||
| 施設 | illy cafe・あの頃BAR・宴会場・カラオケ・居酒屋・売店（酒屋） | ||
| 冷蔵庫のシステム | ドリンクが入っていない（持ち込み専用）冷蔵庫あり ※雲仙の美味しい水をサービス | ||
| 自動販売機 | あり（ジュース：￥130～） | ||
| 売店 | 酒屋あり ※ジュース、お酒類は定価販売。アイス（ROYAL：￥130）、ソフトクリームなどあり。 | ||
| 浴衣 | ◎ | バスタオル | ◎ |
| タオル | ◎ | 石鹸 | ◎ |
| ボディソープ | ◎ | シャンプー | ◎ |
| コンディショナー | ◎ | リンスinシャンプー | ◎ |
| シャワーキャップ | ◎ | 歯ブラシ | ◎ |
| ドライヤー | ◎ | ブラシ | ◎ |
| くし | ◎ | カミソリ | ◎ |
| 綿棒 | ◎ | 洗浄機付きトイレ | ◎ |
| レンタルサービス | 防水文庫／アイマスク／ヘッドクーラー／足枕／足つぼマッサージ／ハンディマッサージ／アロマオイル／マイナスイオンドライヤー／加湿器／救急セット／爪切り／靴磨き／目覚まし時計／文房具／アイロン／ズボンプレッサー／色浴衣（6～9月限定）／オセロ／人生ゲーム／サッカーゲーム／かるた／バトミントン／フリスビー | ||
|---|---|---|---|
| 車いす | 無料貸し出し用車いす | ||
| お子様 | 子ども用スリッパ／子ども用浴衣／子ども用食器／粉ミルク用のお湯 | ||
| 外国語 | － | ||
| オススメお土産 | 福田屋オリジナル「卵かけご飯しょうゆ」 | ||
|---|---|---|---|
| 近くのコンビニ | なし | ||
| 携帯アンテナ | ◎docomo | ◎au | ◎softbank |
| 料金 | ￥1000 ※立寄り入浴は内湯・露天風呂、どちらも入って1000円。 |
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|---|---|---|---|
| 利用時間 | 12：00～20：00 | ||
| ※食事付きプラン(要予約) | |||
| 料金 | ￥5,000～ | ||
| 食事の内容 | 松花堂弁当（￥5,000） 季節の会席（￥7,000） | ||
| 設定日 | 平日のみ | ||
| 受付時間 | 12：00～22：00の間の4時間 | ||
| その他 | 個室休憩所あり | ||
| 料金 | － | ||
|---|---|---|---|
| 利用時間 | － | ||
| その他 | － | ||
| 泉質 | 酸性・含硫黄・鉄(Ⅱ ,Ⅲ ) ― カルシウム ― 硫酸塩泉（硫化水素型）(低張性 酸性 高温泉) | ||
|---|---|---|---|
| 源泉の温度 | 52℃ | ||
| 湧出量 | 約240リットル／分(自家源泉) | ||
| 水素イオン | pH 2.3 | ||
| 溶存物質総量（ガスを除く） | 1028.5mg/kg | ||
| 源泉の湧出状況 | 泉質が同じ2本の自家源泉を混合して使用(どちらも自然湧出) | ||
| 加水/循環ろ過 | 全ての浴槽が源泉かけ流し | ||
| 加温 | なし | ||
| 消毒 | なし | ||
| 浴槽の湯の入替 | 1日1回 | ||
| 入浴剤 | 不使用 | ||
| 泉質別適応症（平成26年7月1日改定） | アトピー性皮膚炎、尋常性乾癬、耐糖能異常(糖尿病)、慢性湿疹、表皮化膿症、末梢循環障害、きりきず、冷え性、うつ状態、皮膚乾燥症 | ||
| 浴用の一般的適応症（平成26年7月1日改定） | 筋肉若しくは関節の慢性的な痛みまたはこわばり ( 関節リウマチ、変形性関節症、腰痛症、 神経痛、五十肩、打撲、捻挫などの慢性期 )、 運動麻痺における筋肉のこわばり、冷え性、 末梢循環障害、胃腸機能の低下 ( 胃がもたれる、腸にガスがたまるなど )、 軽症高血圧、 耐糖能異常 ( 糖尿病 )、 軽い高コレステロール血症、軽い喘息又は肺気腫、痔の痛み、自律神経不安定症、 ストレスによる諸症状 ( 睡眠障害、 うつ状態など )、病後回復期、疲労回復、健康増進 【伝承による適応症】重労働の疲れ(昔、雲仙へ向かう急勾配の山道を登ってきた行商人だけでなく、かけ湯によって馬までも、この温泉によって元気を取り戻して家路に向かっていた) |
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| 湯の色 | 微黄色～白濁 | ||
| 飲用 | 不可 ※保健所に飲用申請を不提出 | ||
| 飲用の適応症 | ― | ||
| におい/味 | 硫化水素臭 | ||
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| 電車 | ■飛行機でお越しの方
長崎空港～小浜経由でバス「雲仙」下車（約115分） ■JRでお越しの方 JR諫早駅～雲仙・小浜・口之津方面バス「雲仙」下車（約75分） |
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|---|---|---|---|
| 送迎 | なし | ||
| クルマ | ・博多方面・・・長崎自動車道～諫早IC～国道57号線（2時間30分） ・熊本方面・・・熊本新港でフェリーに乗船～島原港～国道57号線（2時間） |
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| 周辺観光スポット | 地獄巡り、仁田峠（5月つつじ、11月紅葉）、雲仙おもちゃ博物館 | ||
|---|---|---|---|
| レクリエーション（観光農園、公園など） | 登山、トレッキング | ||
| スポーツ | ゴルフ（雲仙ゴルフ場）、テニス、キャンプ | ||
| スタッフより | 若女将 福田真紀さんからのコメント 雲仙の山々に囲まれた民芸調の落ち着いた宿です。 「いつ来ても、何度来てもここにくれば、ほっとする」そんなひと時をお過ごし下さい。 スタッフ一同心を込めてお世話させていただきます。 |
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| 取材日 | 2012/06/25 | ||
| 一部情報更新日 | 2024/6/19 | ||
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※予約問合せの際は、必ず「貸切温泉どっとこむ」を見たと言ってください。 |
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Socials
この宿の記事制作者
温泉コム株式会社 代表取締役
30年以上前から、全国の温泉宿をまわり続け、「貸切風呂」の必要性を宿主に説いていた。 今でも、一年の半分を温泉宿で過ごす旅人でもある。 コラムニスト、カメラマン、ドローンパイロットの他に、ホームページのデザイン、コンサルタント業務もこなす。
