忘れの里雅叙苑 -料理宿泊レポート（2）-【貸切温泉どっとこむ】

忘れの里雅叙苑 - 料理（2）-

ここで「忘れの里　雅叙苑」の夕食の一例をご紹介しよう。（2010年6月取材）夕食は、基本的にお部屋でいただくことになる。
	食前酒は自家製の梅酒。
自家製の梅酒

次が、「雅叙苑」が運営している鶏牧場で育った地鶏の刺身盛り合わせ。
モモ、ムネ肉、ササミ、砂肝、が並ぶ。
手作りこんにゃく、里イモの茎、玉ねぎも添えられていた。

地鶏の刺身盛り合わせ

そして、とれたて新鮮な季節の野菜盛り合わせが登場。
「雅叙苑」が運営している「にわとり牧場」で育った地鶏の温泉卵と、玉葱、人参は「天空の森」の自家菜園で採れたもの。
その他ゴーヤ、キャベツ、キュウリ、水菜、豆腐の上に、ちりめんじゃこ、海苔、鰹節、カリカリに揚げたじゃが芋が載せられている。
岩塩で下ごしらえした野菜に、温泉卵をからめ、さっとレモンをかけていただく。

季節の野菜盛り合わせ

次に、天降川でとれた天然鮎の塩焼き。
たでの葉ですった酢につけていただく。

天然鮎の塩焼き

そして、野菜の味噌田楽。
茄子、厚揚げ、ゴーヤ、しめじ、椎茸、青唐、こんにゃく、黒豚を味噌で甘辛く炒めている。

野菜の味噌田楽

ここで、お品書きには無いサプライズの前菜。
大名竹、黒毛和牛がメインの前菜。他に「天空の森」自家菜園で採れた人参、大根、インゲン、そして、自家製の豚味噌が添えられていた。

前菜（サプライズ）

続いて、だご汁。
さつまいも（唐芋）のでんぷんで作った団子入り。
他に鶏ミンチ（つくね）、人参、椎茸、天空の森産の小松菜など。

だご汁

そして、メインといっていい黒豚の角煮。
黒砂糖と焼酎で味付けし、じっくり煮込んだ鹿児島黒豚の角煮だ。

黒豚の角煮

次は、摘み草揚げ。
よもぎ、みつば、おおばこ、さつまいも、ゴーヤ、らっきょう、どくだみなど。

摘み草揚げ

そして、田舎そば。
毎日手打ちしている蕎麦粉100％の逸品だ。
だし汁に天然の乾燥鮎を使用している。

田舎そば

締めは、山菜おこわと胡麻みそ汁。
山菜おこわには、竹の子、シメジ。
ねりごまの入った胡麻みそ汁の具は、大根、人参、椎茸、豆腐。
自家製の香の物もいっしょにいただく。

山菜おこわと胡麻みそ汁

デザートは、スイカと枇杷をいただいた。

水菓子

夕食は以上だが、まさに鹿児島の田舎料理。
この味、この献立が「雅叙苑」の真骨頂なのだ。
コンセプトは明確だ。ココは京都ではない。だから京料理は出さない。
薩摩の素朴な田舎の味を、都会に住んでいる方に提供する。この割り切り方がすばらしい。
最近「地産地消」という言葉がもてはやされているが、「雅叙苑」は当たり前のように昔からこうなのだ。
竹の器もこの宿らしい。なにも高価な器で料理を出されても、美味しいとは限らない。
いかにも自然の摂理に基づいた料理。
「雅叙苑」の常連客が支持するのは、遠方からやってくる旅人を、心から癒してくれる料理を作ってくれているからなのだ。

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忘れの里雅叙苑宿泊レポート

コラム

「忘れの里　雅叙苑」は、鹿児島県北部、霧島温泉より南側に位置し、鹿児島空港からクルマで15分のロケーションの妙見温泉にある。妙見温泉は、天降（あもり）川に面していくつかの温泉旅館が建ち並んでいるが、元々は湯治場として地元の人々に愛されてきた素朴な温泉地なのだ.....

貸切＆客室露天レポート

「忘れの里　雅叙苑」と言えば、部屋に温泉風呂が付いているイメージがあるが、外にも個性的な貸切風呂が用意されている。すべての湯舟が源泉かけ流しで、自家源泉を使用。泉質は「ナトリウム・マグネシウム・カルシウム－炭酸水素塩泉」.....

施設＆温泉レポート

「忘れの里　雅叙苑」は、妙見温泉の中心地、天降川（あもりがわ）に沿った細い道を、木の看板を手がかりに坂道を下っていくと辿り着く。敷地は天降川沿いに横長の形。苑内に入ると「この道　にわとり優先」の看板が目に入る。そして、茅葺きの屋根がはっきりと見えてきた.....

客室レポート

客室のタイプは大きく分けると5タイプに分けられる。まず全10室中、お風呂リビングは4室、露天風呂付き客室は4室あり、それぞれ独立した離れとなっている。いずれも昔からあった、地元・鹿児島の茅葺きの古民家を移築して、改装したものだ.....

料理レポート

まず、「忘れの里　雅叙苑」の料理を紹介する前に、基本の「食材」について説明させていただく。実に驚くべき事だが、実に食材の90％以上は、自給自足で賄っているという点だ。野菜はほぼすべて、「天空の森」の自家菜園で作られている。しかも「オーガニック（有機栽培）」であり「無農薬」.....

おまけ

「雅叙苑」のスタッフの接客の基本は、ベッタリお客様にまとわりつくような事はしない。プライベートな空間にはできるだけ近づかないスタンスだ。それでいて、客の要望を汲み取ってくれている。これほどの人気旅館でありながら、敷居の高さを感じさせないのはなぜか？.....

この宿のキーワード
元祖・露天風呂付き客室の宿
薩摩の生活文化を伝承する「日本旅館」
美肌とリラックス効果のある温泉をかけ流し
無農薬・有機栽培の自家菜園からの食材
新提案・お風呂リビングが大評判
こんな人はOK
・本当の地産池消の料理を食べたい方・旅館に故郷の郷愁を感じたい方
こんな人はNG
・批評家気取りで粗探しが趣味の方・賑やかに遊ぶ事が温泉旅行だと思っている方

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忘れの里雅叙苑基本情報

宿泊情報

IN	14:00
OUT	12:00
カード使用	可（VISA / JCB / AMEX / DINERS / UC / DC / MASTER）
部屋の眺望	川・山
部屋食	食事処「不忘舎」or「いちょうの間」
夕食の内容	自家栽培の野菜や地元の食材をメインとした田舎料理
朝食の内容	お魚と玉子の焼き方をチョイスできる山里料理

宿泊料金 ※料金は1室2名様宿泊時の1名様分（税込）

公式HPネット予約特典	【ベストレート（最低価格）保証】公式HPからの予約が一番お得な料金になっております。公式HP予約限定★ワンドリンクサービス：オーガニックソーダ　or　本日のおすすめ焼酎（グラス）
お得なプラン	インターネット優先プランなど、詳細は公式をチェック★
和室スイート「空（そら）」※2022年リニューアル	￥110,150～休前日アップ料金　￥5,500～和室25.5帖（ベッド付き）+ 半露天内湯 + 風呂付き縁側 + トイレ（定員2～5名）
和室スイート「光（ひかり）」※2022年リニューアル	￥93,650～休前日アップ料金　￥5,500～和室24.5帖（ベッド付き）+ 半露天内湯 + 縁側 + トイレ（定員2～5名）
Ｅtype お風呂リビング付離れ特別室「椿」	￥65,050～休前日アップ料金　￥5,500～ 1F：リビング（箱火鉢）＋2F：和室6帖＋6帖＋お風呂リビング＋シャワーブース＋トイレ（定員2～5名）
Ｄtype 露天風呂付離れ「かぜ」	￥55,150～休前日アップ料金　￥5,500～和室6帖＋4.5帖＋ウッドテラス＋デイベッド＋客室露天風呂＋露天シャワーブース＋トイレ（定員2～4名）
Ｂtype お風呂リビング付離れ	￥52,950～休前日アップ料金　￥5,500～和室6帖＋次の間＋お風呂リビング＋トイレ。（定員2～3名）

施設情報

創業／改築	創業：1970年(昭和45年)／改築：2022年（令和4年）
部屋数	全8室（露天風呂付客室8室※お風呂リビング含む）
収容人数	30名
貸切風呂	貸切露天風呂×3（男女別大浴場の時間貸し＆うたせ湯・ラムネ湯）料金：宿泊の場合　無料利用時間：24時間　※日帰り利用の12:00～15:00以外　※宿泊客の休前日（繁忙日）の貸切可予約方法：予約なし（先着順）眺望：川・山
大浴場・他	男女別大浴場(男女の入れ替えなし) 利用時間：24時間　※清掃時間以外
駐車場	10台
ペット	不可
バリアフリー	－
エステ・マッサージ	あり（天降川沿いのエステルーム「雅叙苑スパ」）
インターネット	全客無線LAN(Wi-Fi)＆有線LAN対応
DVD	－
TVチャンネル	NHK2局、民放4局
施設	囲炉裏サロン(カフェ＆バー) / 茶房不忘舎 / お土産処 / エステルーム / 男女別大浴場「建湯」(貸切利用枠あり) / 貸切風呂「うたせラムネ湯」
冷蔵庫のシステム	スイッチ付き自動計算（持ち込みのドリンクを入れるスペースあり／冷凍室あり）
自動販売機	なし
売店	あり

アメニティ情報

浴衣	◎	バスタオル	◎
タオル	◎	石鹸	◎
ボディソープ	◎	シャンプー	◎
コンディショナー	◎	リンスinシャンプー	◎
シャワーキャップ	◎	歯ブラシ	◎
ドライヤー	◎	ブラシ	◎
くし	◎	カミソリ	◎
綿棒	◎	洗浄機付きトイレ	◎

その他サービス・レンタル・おまけ情報

その他サービス・レンタル情報

車いす	－
お子様	－
外国語	－

おまけ情報

オススメお土産	地鶏燻製、黒豚ベーコン　※宿のオリジナル
近くのコンビニ	車で10分
携帯アンテナ	◎docomo	◎au	×softbank

日帰り温泉情報

貸切利用

※食事付きプラン(要予約)
料金	－
利用時間	－
料金	－
食事の内容	－
設定日	－
受付時間	－
その他	－

男女別利用

料金	－
利用時間	－
その他	－

忘れの里雅叙苑温泉情報

泉質	①②ナトリウム・カルシウム・マグネシウム－炭酸水素塩泉※混合泉（低張性弱アルカリ性温泉） ③単純二酸化炭素泉(※推定／泉質表なし)
源泉の温度	①37℃ ②54℃ ③不明
湧出量	①②③合計約200リットル／分
水素イオン	①②pH 6.6 ③不明
溶存物質総量（ガスを除く）	①②1,275mg/kg ③不明
源泉の湧出状況	①掘削自噴 ②ボーリングしての掘削（動力揚湯） ③自然湧出 ※すべて自家源泉
加水/循環ろ過	すべてのお風呂は源泉100％かけ流し。ただし、夏季は温度調節のため加水する場合あり。
加温	なし
消毒	なし
浴槽の湯の入替	1日1回
入浴剤	不使用
泉質別適応症（平成26年7月1日改定）	①②きりきず、末梢循環障害、冷え性、皮膚乾燥症 ③きりきず、末梢循環障害、冷え性、自律神経不安定症
浴用の一般的適応症（平成26年7月1日改定）	筋肉若しくは関節の慢性的な痛みまたはこわばり ( 関節リウマチ、変形性関節症、腰痛症、神経痛、五十肩、打撲、捻挫などの慢性期 )、運動麻痺における筋肉のこわばり、冷え性、末梢循環障害、胃腸機能の低下 ( 胃がもたれる、腸にガスがたまるなど )、軽症高血圧、耐糖能異常 ( 糖尿病 )、軽い高コレステロール血症、軽い喘息又は肺気腫、痔の痛み、自律神経不安定症、ストレスによる諸症状 ( 睡眠障害、うつ状態など )、病後回復期、疲労回復、健康増進
湯の色	無色澄明
飲用	不可 ※保健所に飲用申請を不提出
飲用の適応症	―
におい/味	無臭／苦味・収斂味

忘れの里雅叙苑交通アクセス＆周辺情報

交通アクセス

電車	鹿児島市内から林田バス利用の場合、特急で約1時間10分。妙見温泉で下車。
送迎	なし
クルマ	・鹿児島空港よりクルマで約15分。・九州自動車道・溝辺インターよりクルマで約15分。・鹿児島市内からは九州自動車道を経由し、クルマで約50分。

周辺情報

周辺観光スポット	和気神社・和気公園、犬飼の滝、霧島神宮・霧島連山
レクリエーション（観光農園、公園など）	みやまコンセール
スポーツ	－
スタッフより	女将　田島悦子さんからのコメントお客様には非日常の雰囲気の中で時をすごしていただけるように心がけております。
取材日	2018/02/25
一部情報更新日	2023/06/23
この宿の公式HPはこちら＞＞空室＆プラン検索＞＞ ※予約問合せの際は、必ず「貸切温泉どっとこむ」を見たと言ってください。