たてしな藍 - 料理（1）-
| 夕闇に映える食事処「山味庵」の外観。日帰り（昼食・夕食）での利用も可能。基本的に、食事はこの個室食事処でいただくことになる。旅館内は通路で通じているので、宿泊客はその通路を利用する。 | |
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額に飾られている印象的な英詩は、ビートルズの「イン・マイ・ライフ」という曲の歌詞である。 |
| 食事処「山味庵」 | |
| この宿の料理の礎を築いたのは、現社長の母である丹羽由磯子さんが創業時に生み出した「家庭風懐石料理」。 多くのリピーターを作る要因となった上品且つ優雅な献立は、その味とともに現在の料理長にしっかりと引き継がれている。 旬の山の幸をふんだんに使うことから「山味（やまみ）料理」と名付けられた。 味はもちろんの事、盛り付けがまた見事。 眼で楽しませてくれるという事は、何か得したような気分にもなる。 そして、どこか家庭的な感覚を失わない料理は、味も盛り付けも非常に評判が良く、このお宿の人気の要因の一つと言える。 |
| また、2008年3月のリニューアルでは、もっとゆっくり食事を楽しんでもらえる様にと、「本館」にダイニングルーム併設の客室（Ｄタイプ）が誕生。 その他も本館の客室では、基本的にお部屋で夕食をいただける。 だが、「新館・藍楽亭」の客室は厨房から離れているため、個室食事処「山味庵」でいただく事となる。 そこには、出来るだけゆっくりと、且つ美味しく召し上がっていただきたいという配慮を感じられる。 旬の素材をふんだんに用いる料理なので、月に一度献立は変えているそうだ。 取材日は12月だったので、お品書きには「師走のお献立」と添え書きがされていた。 また、それら１品１品盛り付けられている器は、現代の陶芸作家のものを中心に、「古伊万里」などの古陶器が織り交ぜられている。これらに注目してみるのもまた趣き深い。 では、取材日（2009年12月）に出された献立を紹介しよう。 |
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食前酒の梅酒とともに出された先付は、本場京都から取り寄せた「生湯葉」。それに、鶏皮、水菜、京都の大徳寺麩、下仁田産のポロ葱が盛り付けされている。食感も楽しい。 玉露に昆布、梅が入った香煎茶も用意されていた。 |
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前菜は、「海老芋おかき揚げ」（海老芋は京野菜のひとつで、もちっとした食感）、「くわい最中」（クワイをスライスして揚げて、すりつぶしたユリ根を挟んだ）を2つ、「ざくろ寿司」（カブを湯葉で包んだ）、「青味大根利休干し・餅銀杏・サーモン奉書松葉差し」（ミニ大根を干してサーモンを巻いたものと柔らかいギンナン）の合計5点。どの料理もメインの食材の味が存分に活かされており、非常においしくいただけた。 |
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| 吸物椀は、白身魚のすり身に菊の花びらを入れた「菊花豆腐」と、吉野葛で銀杏をペーストしたものを固めた「寄せ銀杏」、そして「そば団子」がメインの具財のお吸い物。占地茸（しめじ）、貝割菜、アラレ、露生姜も脇を固める。食用菊が目にも鮮やかだ。 | |
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造里は、蓼科湖の側にある養殖場から仕入れた紅鱒を昆布〆にし、蕪で包んだ。その上に千車塔を載せた。川魚には生臭い印象を持つ方もいるだろうが、この虹鱒には臭みがまったく無かった。素材の新鮮さが伺える。また、とろろ昆布で巻いた、雪鱒菊花磯辺巻きは、とんぶりといっしょに。特製の酢立醤油でいただく。 |
たてしな藍 宿泊レポート
| この宿のキーワード | |||
|---|---|---|---|
| 高原の別荘を思わせる癒しの空間 | |||
| 大人の休日に使いたい露天風呂付き客室 | |||
| 風流な野遊び貸切露天風呂 | |||
| 四季を巧に表現する山味懐石料理 | |||
| 藍染めの精神が宿るもてなし |
| IN | 15:00 | ||
|---|---|---|---|
| OUT | 10:30 ※公式予約特典でアーリーチェックイン・レイトチェックアウト選択可 | ||
| カード使用 | VISA / MASTER / AMEX / DINERS / Debit | ||
| 部屋の眺望 | 庭園 | ||
| 部屋食 | 一部あり | ||
| 夕食の内容 | 山味懐石料理 | ||
| 朝食の内容 | 和食 | ||
| 公式HPネット予約特典 | 【ベストレート（最低価格）保証】 公式ＨＰからの予約が一番お得な料金になっております。 ＜公式予約限定 選べる特典＞ 【A】お料理アップグレード 【B】アーリーチェックイン・レイトチェックアウト ※【A】を選択の場合は、予約時か宿泊の前日18：00までに連絡が必要。詳しくは公式HPをご確認ください。 |
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|---|---|---|---|
| お得なプラン | 客室日帰り食事付きプラン、記念日プラン、信州グルメプラン、女性グループプラン、一人旅プラン、連泊プランなど、詳細は公式をチェック★ | ||
| 露天風呂付き客室 （D/NA/ND/NFタイプ） |
￥35,200～ 和室10畳＋ベッドR＋ダイニングR＋広縁＋シャワーブース＋露天風呂(定員6名)/和室12.5畳+6畳＋掘り炬燵＋内風呂＋露天風呂(定員6名)/和室10畳＋広縁＋内風呂＋露天風呂(定員4名)/和洋室10畳＋シャワーブース＋露天風呂(定員3名) |
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| スタンダード和洋室 （Aタイプ） |
￥30,800～ 和室6畳＋8畳ベッドルーム＋リビングルーム＋檜の内風呂(定員4名) |
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| スタンダード和室 （NB/NC/B/Cタイプ） |
￥25,300～ 和室12.5畳+掘り炬燵＋内風呂(定員8名)/和室10畳＋掘り炬燵＋内風呂(定員4名)/和室10畳+4畳＋檜内風呂(定員6名)/和室10畳＋内風呂(定員4名) |
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| 創業／改築 | 創業：1982年(昭和57年)／改築：1996年（平成8年）／改装：2022年（令和4年） | ||
|---|---|---|---|
| 部屋数 | 全17室 （露天風呂付客室8室） | ||
| 収容人数 | 72名 | ||
| 貸切風呂 | 貸切露天風呂×2 料金 ：￥2,000／45分 利用時間 ：5：00～21：00、6：00～9：00 予約方法 ：チェックイン時 眺望 ：庭園 |
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| 大浴場・他 | 男女別大浴場(男女の入れ替えあり) 利用時間：15：00～翌AM9：30 ※露天風呂は23：00消灯 翌朝明るくなったら利用可能。 |
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| 駐車場 | 21台 | ||
| ペット | 不可 | ||
| バリアフリー | 非対応 | ||
| エステ・マッサージ | エステなし マッサージあり（￥5,000／40分） |
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| インターネット | 全室無線LAN対応 | ||
| DVD | あり（Ｄタイプ客室「茜」「蘇芳」のみ） | ||
| TVチャンネル | NHK2局、民放4局 | ||
| 施設 | 宴会場、売店、ラウンジ、藍染工房、個室食事処（山味庵）、バー（酒厨 ちろり） | ||
| 冷蔵庫のシステム | 利用した分だけ申告（持ち込みのドリンクを入れるスペースあり／冷凍室あり） 冷蔵庫のドリンク：中瓶：￥809、ジュース：￥289 |
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| 自動販売機 | なし | ||
| 売店 | あり | ||
| 浴衣 | ◎ | バスタオル | ◎ |
| タオル | ◎ | 石鹸 | ◎ |
| ボディソープ | ◎ | シャンプー | ◎ |
| コンディショナー | ◎ | リンスinシャンプー | ◎ |
| シャワーキャップ | ◎ | 歯ブラシ | ◎ |
| ドライヤー | ◎ | ブラシ | ◎ |
| くし | ◎ | カミソリ | ◎ |
| 綿棒 | ◎ | 洗浄機付きトイレ | ◎ |
| 車いす | 階段、通路手すり／無料貸し出し用車いす | ||
|---|---|---|---|
| お子様 | 子ども用スリッパ／子ども用浴衣 | ||
| 外国語 | － | ||
| オススメお土産 | 藍染製品（宿のオリジナル） | ||
|---|---|---|---|
| 近くのコンビニ | 車で10分 | ||
| 携帯アンテナ | ◎docomo | ◎au | ◎softbank |
| 料金 | － | ||
|---|---|---|---|
| 利用時間 | － | ||
| ※食事付きプラン(要予約) | |||
| 料金 | ①野遊び貸切露天風呂 ※昼食利用の方のみ1日4組限定：昼食料金（山味料理：￥3,900～、山味懐石料理：￥7,500～）＋貸切料金￥1,500 ※個室食事処（食事のみの利用も可） ②客室6Hステイ＋昼食（山味料理）：￥9,000～ ／ 9Hステイ＋昼食（そば御膳）＋夕食（山味懐石料理）：￥17,000～ |
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| 食事の内容 | そば御膳、山味料理、山味懐石料理 | ||
| 設定日 | ①野遊び貸切露天風呂（昼食利用の方のみ1日4組限定）：繁忙期を除く毎日 ②客室ステイ：平日、日曜日（休前日、連休、繁忙期除外）※３日前から予約受付 |
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| 受付時間 | ①野遊び貸切露天風呂（客室ステイ無し、昼食利用の方のみ1日4組限定）：個室食事処（食事のみの利用も可）：11:30～14:30 ／ 貸切露天風呂：11：30～12：30、13：00～14：00 ②客室ステイ・6Hステイ：11：30～17：30 ／ 9Hステイ：11：30～20：30 |
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| その他 | 男女別大浴場＋露天風呂、貸切露天風呂利用無料 | ||
| 料金 | － | ||
|---|---|---|---|
| 利用時間 | － | ||
| その他 | － | ||
| 泉質 | アルカリ性単純温泉（アルカリ性 低張性 高温泉） | ||
|---|---|---|---|
| 源泉の温度 | 52.8℃ | ||
| 湧出量 | － | ||
| 水素イオン | pH 8.9 | ||
| 溶存物質総量（ガスを除く） | － | ||
| 源泉の湧出状況 | 「芹ヶ沢温泉」より運び湯 | ||
| 加水/循環ろ過 | ●男女別大浴場、男女別露天風呂 ●貸切露天風呂・・・循環ろ過装置を使っている。減った分のお湯は新鮮な温泉を追加。 ●客室露天風呂・・・循環ろ過装置を使っている。ただし、塩素消毒はなし。 ●客室の内風呂・・・水道水を使用。 |
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| 加温 | あり（循環ろ過装置を使用しているため） | ||
| 消毒 | あり（保健所の指導により塩素系薬剤を使用） ※客室露天風呂を除く。 | ||
| 浴槽の湯の入替 | ●客室露天風呂・・お客様ごとに随時入れ替え。 ●男女別大浴場、男女別露天風呂、貸切露天風呂・・・５日に1回入れ替え。 |
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| 入浴剤 | 未使用 | ||
| 泉質別適応症（平成26年7月1日改定） | 自律神経不安定症、不眠症、うつ状態 | ||
| 浴用の一般的適応症（平成26年7月1日改定） | 筋肉若しくは関節の慢性的な痛みまたはこわばり ( 関節リウマチ、変形性関節症、腰痛症、 神経痛、五十肩、打撲、捻挫などの慢性期 )、 運動麻痺における筋肉のこわばり、冷え性、 末梢循環障害、胃腸機能の低下 ( 胃がもたれる、腸にガスがたまるなど )、 軽症高血圧、 耐糖能異常 ( 糖尿病 )、軽い高コレステロール血症、軽い喘息又は肺気腫、痔の痛み、自律神経不安定症、 ストレスによる諸症状 ( 睡眠障害、 うつ状態など )、病後回復期、疲労回復、健康増進 |
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| 湯の色 | 無色 | ||
| 飲用 | 不可 | ||
| 飲用の適応症 | ― | ||
| におい/味 | 無臭 | ||
| 電車 | JR中央線 茅野駅よりバスにて30分、車にて20分 | ||
|---|---|---|---|
| 送迎 | なし | ||
| クルマ | 中央線諏訪I.C.より国道299号線 約30分 | ||
| 周辺観光スポット | 白樺湖、ピラタスロープウェイ、車山高原、バラクラインブリティッシュガーデン | ||
|---|---|---|---|
| レクリエーション（観光農園、公園など） | － | ||
| スポーツ | ゴルフ・スキー・テニス・スケート・サイクリング | ||
| スタッフより |  代表取締役 丹羽雄嗣さんからのコメント山・川の幸を中心とした山味懐石料理を古陶器やオリジナルの器を使いお出し致します。都会の喧騒を忘れ、是非くつろぎにいらして下さい。 |
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| 取材日 | 2018/07/10 | ||
| 一部情報更新日 | 2023/09/09 | ||
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※予約問合せの際は、必ず「貸切温泉どっとこむ」を見たと言ってください。 |
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この宿の記事制作者
温泉コム株式会社 代表取締役
30年以上前から、全国の温泉宿をまわり続け、「貸切風呂」の必要性を宿主に説いていた。今でも、一年の半分を温泉宿で過ごす旅人でもある。コラムニスト、カメラマン、ドローンパイロットの他に、ホームページのデザイン、コンサルタント業務もこなす。
