彩華の宿 多々見 - 料理（1）-
| 「彩華の宿 多々見」は、創作料理一筋の料理旅館である。 もともと初代社長・多々見三郎氏が、能登の田舎からこの地に移り住み、料亭を始めたのがこの宿の起源だ。 夕食のコース料理は、「加賀料理 Sabroso（さぶろっそ）」と命名されている。 初代社長の三郎氏の名前と、スペイン語で「味が豊かであること」という意味合いが込められている。 その想いは、料理への真摯な情熱を注いだ三郎氏の意思と、常に新しい美味しさを追求する宿の姿勢と言っていいだろう。 地元の漁港で水揚げされる日本海の魚と、加賀野菜を中心に、素材の旨味を最大限に生かした和洋折衷料理にファンは多い。 |
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夕食・朝食とも部屋食でゆっくりといただけるが、本当に出来立ての料理を堪能したい方は、調理場に隣接した個室料亭「彩華庵」を予約するといい。 ここには、掘りごたつ式の個室が6つほど備わっている。 また、温泉風呂付きの客室「芽生」は部屋食がなく、個室料亭「彩華庵」での食事となる。 |
| 個室料亭「彩華庵」 | |
| 取材時（10月下旬）にいただいたのは、「加賀料理 Sabroso 彩」というコース。以下に紹介しよう。 食前には、自家製の梅酒をいただいた。 甘みの深い濃い目の味で、豊潤な香りが広がる。 |
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同時に出される前菜は、「季節の旬彩美味盛り」と題された、見た目に美しい6品。 鮭南蛮・天鮭子霙和え、茸と水菜のお浸し、秋刀魚柚香焼き、公孫樹丸十蜜煮、合鴨ロース冷製黄味辛子、焼目栗、南瓜豆腐。 |
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| 食前酒「梅の香り」 前菜「季節の旬彩美味盛り・・・鮭南蛮・天鮭子霙和え 茸と水菜のお浸し 秋刀魚柚香焼き 公孫樹丸十蜜煮、合鴨ロース冷製黄味辛子 焼目栗 南瓜豆腐」 | |
| 向付は、地元の橋立漁港や輪島港で水揚げされた旬の魚を中心とした日本海の恵み味わいづくし。 マグロ、イカ、甘海老、カンパチ、鯛に、水菜サラダが添えられている。 | |
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| 向付「日本海の恵み味わいづくし・・・マグロ イカ 甘海老 カンパチ 鯛」 | |
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醤油の他に、味噌だれのドレッシングが添えられているが、これをサラダにかけて、鯛と合わせてカルパッチョ風にいただいてもらう趣向。こういったお造りでも、この宿のアイデアが垣間見える。 |
| 味噌ダレでカルパッチョ風に | |
| 続いては、炊き合わせ。 秋から旬を迎えた甘鯛を、酒塩につけて臭みをとり、出汁の効いた餡で蒸した一品。 その身は非常に柔らかく、優しい味わい。 蕪含め煮、針人参、春菊が入り、バランスも秀逸だ。 | |
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| 焚合せ「甘鯛酒蒸し・・・蕪含め煮 針人参 春菊 銀餡」 | |
彩華の宿 多々見 宿泊レポート
コラム
霊峰・白山火山脈の流れを組む山代温泉は、北陸地方随一の古湯である。 その開湯は、今からおよそ1300年前の725年（神亀2年）のこと。 旅の僧・行基が白山登拝の際、山代の里の通りすがりに、岩間から湧き出でる湯で一羽の烏が翼を癒す光景を見たと、温泉寺略縁起が伝えている。 山代の湯が、古くから「烏の湯」と称されているのは、この開湯伝説からだ。 山代温泉の歴史を証明する......
| この宿のキーワード | |||
|---|---|---|---|
| 屋上にあるタイプの違う２つの貸切露天風呂 | |||
| スタイリッシュな源泉風呂付きスイートルーム | |||
| 贅沢さが漂うベッド型の貸切岩盤浴 | |||
| お部屋でいただく絶品の加賀創作会席 | |||
| ご夫婦、家族客や女性客に心配りのある宿 | |||
| こんな人はOK | |||
| ・赤ちゃんや小さなお子様同伴でも、温泉旅行を楽しみたい方 ・リーズナブルな料金でも、本当に美味しい料理を食べたい方 |
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| こんな人はNG | |||
| ・加賀地方の伝統文化や歴史を、建物全体で感じたい方 ・コストパフォーマンスよりもラグジュアリーを求めている方 |
| IN | 15:00 | ||
|---|---|---|---|
| OUT | 10:00 | ||
| カード使用 | 可（VISA、JCB、DC、AMEX） | ||
| 部屋の眺望 | 市街地 | ||
| 部屋食 | 部屋または個室料亭（夕朝） | ||
| 夕食の内容 | 加賀創作料理 | ||
| 朝食の内容 | 和定食 | ||
| 公式HPネット予約特典 | 【ベストレート（最低価格）保証】
公式ＨＰからの予約が一番お得な料金になっております。 1組様につき館内利用券1,000円分プレゼント。 ※但し、2食付きのプラン限定。 |
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|---|---|---|---|
| お得なプラン | 妊婦さんのためのマタニティプラン、蟹づくしプラン、一人旅プランなどお得なプランの詳細は公式をチェック★ | ||
| 10帖以上和室タイプ「もえぎ」 （定員2名～） |
￥16,500～ 休前日アップ料金 ￥1,100～ | ||
| 温泉風呂付き和洋室 「芽生（めばえ）」 （定員2～4名） |
￥27,500～ 休前日アップ料金 ￥1,000～ ・部屋食不可。料理は個室食事処でいただく。 ・間取り・・・和リビング（6帖琉球畳）＋ツインベッドルーム＋温泉内風呂＋T |
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| 創業／改築 | 創業：1968年(昭和43年)／改築：1996年（平成8年）／改装：2006年（平成18年） | ||
|---|---|---|---|
| 部屋数 | 30室（和室28室・温泉付和室1室・洋室1室・和モダン1室） | ||
| 収容人数 | 100名 | ||
| 貸切風呂 | 貸切露天風呂×2 料金 ：宿泊の場合無料で利用可能 利用時間 ：15：00～23：00 予約方法 ：事前予約（宿泊予約時）・チェックイン時 眺望 ：庭園 |
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| 大浴場・他 | 男女別大浴場あり ※貸切露天風呂「菊花の湯」と「蘭花の湯」は、翌朝6:00から9:30まで男女別の露天風呂になる | ||
| 駐車場 | 40台 | ||
| ペット | 不可 | ||
| バリアフリー | 一部対応 | ||
| 岩盤浴 | 1名2,500円、2名2,000円（55分コース） | ||
| インターネット | なし | ||
| DVD | なし | ||
| TVチャンネル | NHK2局 民放5局 | ||
| 施設 | カラオケ・宴会場・喫茶室・売店 | ||
| 冷蔵庫のシステム | ドリンクが入っていない（館内に自販機あり）※客室によっては冷蔵庫なし 内風呂付き「芽生」にはあり。ミネラルウォーターはサービス 冷凍室：不可 |
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| 自動販売機 | ジュース、アイスクリーム（ハーゲンダッツ） | ||
| 売店 | あり（アイスクリーム無し） | ||
| 浴衣 | ◎ | バスタオル | ◎ |
| タオル | ◎ | 石鹸 | ◎ |
| ボディソープ | ◎ | シャンプー | ◎ |
| コンディショナー | ◎ | リンスinシャンプー | ◎ |
| シャワーキャップ | ◎ | 歯ブラシ | ◎ |
| ドライヤー | ◎ | ブラシ | ◎ |
| くし | ◎ | カミソリ | ◎ |
| 綿棒 | ◎ | 洗浄機付きトイレ | ◎ |
| 車いす | 玄関前スロープ／階段手すり／無料貸し出し用車いす | ||
|---|---|---|---|
| お子様 | 子ども用スリッパ／子ども用浴衣／離乳食の用意／子ども用食器／粉ミルク用のお湯／オムツのサービス | ||
| 外国語 | － | ||
| オススメお土産 | 山代温泉ミスト | ||
|---|---|---|---|
| 近くのコンビニ | 徒歩で3分 | ||
| 携帯アンテナ | ◎docomo | ◎au | ◎softbank |
| 料金 | 45分￥3,000 | ||
|---|---|---|---|
| 利用時間 | 14：00～21：00 | ||
| ※食事付きプラン(要予約) | |||
| 料金 | － | ||
| 食事の内容 | － | ||
| 設定日 | － | ||
| 受付時間 | － | ||
| その他 | － | ||
| 料金 | － | ||
|---|---|---|---|
| 利用時間 | － | ||
| その他 | － | ||
| 泉質 | アルカリ性単純温泉 （低張性 アルカリ性 高温泉） | ||
|---|---|---|---|
| 源泉の温度 | 47.4℃ | ||
| 湧出量 | － | ||
| 水素イオン | pH 8.9 | ||
| 溶存物質総量（ガスを除く） | － | ||
| 源泉の湧出状況 | 山代温泉配湯事業共同組合で集中管理して、各旅館に分配される源泉 | ||
| 加水/循環ろ過 | ○客室「芽生」の内風呂：加水をしない源泉100％かけ流し ○貸切露天風呂：源泉かけ流し＋循環を併用（加水はなし） ○男女別大浴場：源泉かけ流し＋循環を併用（加水はなし） ※女湯に備わった陶器風呂は、加水をしない源泉100％かけ流し |
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| 加温 | なし | ||
| 消毒 | あり（塩素消毒） | ||
| 浴槽の湯の入替 | － | ||
| 入浴剤 | 未使用 | ||
| 泉質別適応症（平成26年7月1日改定） | 神経痛、筋肉痛、関節痛、五十肩、運動麻痺、関節のこわばり、うちみ、くじき、慢性消化器病、痔疾、冷え性、病後回復期、疲労回復、健康増進 | ||
| 浴用の一般的適応症（平成26年7月1日改定） | 筋肉若しくは関節の慢性的な痛みまたはこわばり ( 関節リウマチ、変形性関節症、腰痛症、 神経痛、五十肩、打撲、捻挫などの慢性期 )、 運動麻痺における筋肉のこわばり、冷え性、 末梢循環障害、胃腸機能の低下 ( 胃がもたれる、腸にガスがたまるなど )、 軽症高血圧、 耐糖能異常 ( 糖尿病 )、 軽い高コレステロール血症、軽い喘息又は肺気腫、痔の痛み、自律神経不安定症、 ストレスによる諸症状 ( 睡眠障害、 うつ状態など )、病後回復期、疲労回復、健康増進 |
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| 湯の色 | 無色透明 | ||
| 飲用 | 不可（保健所の許可をとっていない） | ||
| 飲用の適応症 | ― | ||
| におい/味 | 無味無臭 | ||
| 電車 | JR北陸本線・加賀温泉駅下車～タクシーで10分、バスで20分 | ||
|---|---|---|---|
| 送迎 | 要予約 | ||
| クルマ | 北陸自動車道加賀ICか片山津ICで下車し、約20分 | ||
| 周辺観光スポット | 魯山人寓居跡「いろは草庵」、薬王院温泉寺、金沢21 世紀美術館 | ||
|---|---|---|---|
| レクリエーション（観光農園、公園など） | 九谷焼体験 | ||
| スポーツ | テニス、プール | ||
| スタッフより | 若女将 多々見 美保さんからのコメント 当館の自慢は、大きな貸切露天風呂とオリジナル加賀料理です。 少しでものんびりとお過ごしいただけますよう、お役立てできましたら幸いでございます。 |
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| 取材日 | 2011/10/28 | ||
| 一部情報更新日 | 2023/07/31 | ||
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※予約問合せの際は、必ず「貸切温泉どっとこむ」を見たと言ってください。 |
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Socials
この宿の記事制作者
温泉コム株式会社 代表取締役
30年以上前から、全国の温泉宿をまわり続け、「貸切風呂」の必要性を宿主に説いていた。 今でも、一年の半分を温泉宿で過ごす旅人でもある。 コラムニスト、カメラマン、ドローンパイロットの他に、ホームページのデザイン、コンサルタント業務もこなす。
