八景 はっけい Hakkei

野菜を主役にした“山里料理”で、非常に評価が高いこの宿。
夕食・朝食を合わせるとおよそ50種類（！）もの野菜を用いているのが特徴だ。
野菜嫌いの方も、「八景」の野菜料理ならば食べられるというリピーターもいるのだとか。

と言っても、精進料理や山菜ばかりの料理という訳ではなく、目にも舌にも嬉しい山里会席料理がいただける。
食事は、基本的に食事処「花ぐるま」でいただくことになるが、どうしても部屋食を希望であれば、バリアフリースイートの216号室「木だち」か、3Fの一般客室320～325号室（10～12帖）を選択しなければならない。
大きな釜戸が印象的な食事処「花ぐるま」は、実際に調理している姿の見える、オープンキッチン方式。

食事処「花ぐるま」

また、2010年（平成22年）にリニューアルした2階の食事処には、小グループ向けの小さな宴会場をいくつか用意している。

2F・食事処

今回の取材（2016年11月）でいただいたのは、スタンダードプランの夕食。

2016年 11月　御献立
食前酒
先　付
零余子豆腐　生姜餡 木耳　人参　蕪菜　海老　
八　寸
鮑長芋酢味噌　合鴨ロース 焼木の子もって菊ひたし　銀杏丸十　鮭柚香焼　花茗荷　
造　り
岡山鰆のたたき　あしらい一式
椀替り
銀しぶき上用蒸し　山葵餡 貝柱　百合根　銀杏　三ツ葉
焼　物
あまご塩焼　かぼす酢　慈姑煎餅　
焚　き合わせ
海老芋　金時人参　蕪　えびす南瓜　長茄子　絹さや
洋　皿
東伯牛ローストビーフ　粒マスタード 岡山マッシュルーム　ミニトマト　玉葱ソース
小　鍋
大山鳥と蒜山大根味噌鍋 榎木　白葱　水菜　さじ谷豆腐
揚げ物
西条干し柿のかきあげ　藻塩
御　飯
夢ごこち(勝央町　小山さん作) 香の物三種
止　椀
天然滑子赤出汁
水菓子
洋梨シャーベット

2015年12月の取材でいただいた朝食。